[

Recepty

6.9.2010Tajemství temného moku

Většina z nás vítá kávou nový den. A každý si svůj dokonalý šálek kávy představuje úplně jinak. Ke snídani dáváme přednost kávě z překapávače, najdou se samozřejmě i zarytí vyznavači turka. Vůně a chuť kávy nezáleží jen na jakosti vybrané kávové směsi, způsobu pražení a mletí, ale i na složení vody, z níž ji připravujeme. A nejvíc ovlivňuje vznik životabudiče způsob přípravy.

26.1.2010Menu plné vitamínů

Přestože současný trh nabízí vitamíny prakticky v průběhu celého roku, předjaří je obdobím, kdy většina z nás pociťuje únavu. Chřipka, ale i jiné nemoci mají u nás větší šanci na vítězství než v jiných ročních obdobích. Jaké pokrmy by se měly objevit na našem menu? Především jde o potraviny obsahující vitamín C, antioxidanty a karoteny. To znamená látky, které obsahuje především listová zelenina, růžičková kapusta, křen a česnek, rajčata a mrkev, z ovoce pak kiwi a jiné citrusové plody.

26.10.2009Příjemný večer s vínem a dobrým sýrem

Řecká legenda vypráví o sýru jako o daru bohů. Podle ní vzal na sebe Aristaios, syn bohů, podobu ovčáka a odebral se na Zemi ukázat lidem přípravu sýra. Historické prameny pro nás mají pravděpodobnější verzi vzniku sýra. Osvětlují vznik sýrů tak, že se mléko ve vaku z vysušených dobytčích žaludků, zavěšené na velbloudu, srazilo a vytvořilo sýr. Tato technologie se za tisíciletí zmodernizovala, ale podobný princip se v podstatě používá při výrobě sýrů dodnes.

20.07.2009Olivový olej - Tekuté zlato

Bez aroma olivového oleje jsou pokrmy středomořské kuchyně nemyslitelné. Avšak jak už to tak bývá, ani u olivových olejů není olej jako olej. „Na světě existuje přibližně 2500 odrůd olivovníků, ze kterých je olivový olej vyráběn a které se mohou značně lišit barvou, hustotou a chutí. Na rozdíl nemají vliv jen odrůdy, ale i další faktory jako například jakost půdy, podnebí, ráz krajiny a doba sklizně,“ vysvětluje šéfkuchař hotelu Omnia Martin Haken.

20.07.2009Recepty na nepečené cukroví

Tiše a ochotně purpura na plotně voní a voní... Ano, s tradicí oslav vánočních svátků má mnohý z nás spojeno i pečení vánočního cukroví. Ale co když dostaneme chuť na sladké nejen v tomto období? V časopisech či přílohách deníků najdeme bezpočet receptů. Stačí vyndat váhu a postavit se k troubě. Jenže – ne všechny ženy rády pečou. Pokud mezi ně patříte, nabízejí se vám dvě možnosti, jak pečení sladkého cukroví obejít. Některé pochoutky si můžete koupit již hotové, známe však sladké dobroty, které pečení nevyžadují. Existuje tedy celá řada receptů, které uspokojí chuť na sladké i těch největších mlsounů. Zkuste si vybrat.

15.08.2008Jablko - Pokušení nejen pro evu a adama

Jablku neodolali Adam a Eva ani Sněhurka z oblíbené pohádky, přestože všichni, jak víme, na to doplatili. Jablkům neodolává ani většina z nás, a to nejen proto, že nám nehrozí vyhnání z Ráje, případně pokus o vraždu ze strany macechy čarodějnice. Jablko u nás představuje nejoblíbenější a nejkonzumovanější druh ovoce, a to v průběhu většiny roku. Máme je rádi nejen v čerstvém stavu, ale i coby základ různých oblíbených moučníků a dezertů. Jablka se těší velké popularitě právem. Nejenže uspokojují chuťové buňky, ale zásobují celý organismus důležitými látkami. Vitamín C zvyšuje naši imunitu, flavonoidy, kterými jsou jablka přímo nabita, pomáhají redukovat poškození buněk a tkání lidského těla. Fytolátky, které jablka obsahují, snižují aktivitu rakovinných buněk o 30 až 60 %...

15.08.2008Chcete se dobře najíst?

Patříte mezi gurmány, nebo alespoň lidi, kteří „nejsou líní“ se dobře najíst? Pak si určitě najdete čas a prostor k vyzkoušení následujících receptů z kuchyně sommeliera a gurmána Branko Černého. Nezapomeňte si k nim otevřít nabízená vína, protože bez nich není jídlo kompletní. Pokud budete mít problém s jejich sehnáním, doporučujeme obyvatelům Prahy navštívit vinařské centrum na Karlově náměstí 17 a mimopražským www.vinnysklep.cz.

1-7/7